長期以來，在普洱茶市場里，不管是生產(chǎn)者還是茶商又或者消費者，都存在一個觀念，那就是生茶比熟茶來得珍貴。在普洱茶長達數(shù)百年的歷史中，熟茶算是新面孔，至少從官方記載來看，生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來看，由于普洱茶是一種講究后期變化的茶，在相同的氣候條件、倉儲條件下，生茶的后期變化比熟茶來得明顯，且口感上要富于變化，茶湯活潑許多。而熟茶，其研發(fā)初衷就是因為生茶需要漫長的時間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過人工方式，使得其在出廠之時就具備一定 的發(fā)酵度，改變了生茶在新茶時期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費。

但是后來，茶商及消費者又發(fā)現(xiàn)，熟茶剛出廠之時，口感依然不夠理想，熟茶也存在后發(fā)酵的空間，只要存放一段時間，熟茶的口感依然有提升空。所以，一樣有人存放熟茶。但是與生茶相比，熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對較小。因此，陳年優(yōu)質(zhì)生茶的價格往往是陳年優(yōu)質(zhì)熟茶的一倍甚至數(shù)倍。

因此，長期以來，無論是消費者還是商家，都形成了貴生不貴熟的觀念，從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家，往往的原料都用來生成生茶而非熟茶。熟茶相比生成，其生產(chǎn)工藝流程、原材料損耗都高于生茶，而市場價格上面，熟茶又低于生茶。因此，愿意使用高級原料，知名產(chǎn)區(qū)原料來生產(chǎn)熟茶的廠家并不多。很多喝普洱多年的消費者都會發(fā)現(xiàn)，相比生茶，要找尋到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，其難度及性遠遠高于尋找到一款優(yōu)質(zhì)生茶。

長期以來，雖然市場貴生不貴熟，廠家生產(chǎn)熟茶的技術也是良莠不齊，但是熟茶的快速消費屬性其實依然得到眾多廠家的重視。在整個云南，很多廠家如大益、龍潤、潤元昌等都在進行熟茶的技術研發(fā)。

以大益為例，大益目前已經(jīng)研發(fā)出HEMA技術，涵蓋生熟茶，并且于2013年推出一款全新的熟茶——丹青。丹青的主打概念是輕發(fā)酵以及后期轉(zhuǎn)化。根據(jù)大益官方宣傳資料，丹青相比傳統(tǒng)熟茶，在發(fā)酵度上控制，使得其后發(fā)酵空間較大。

就筆者看來，本輪熟茶技術革新的著眼點應該放在快速消費上面。無論生茶也好，熟茶也好，最終都是需要品飲。而熟茶如今已經(jīng)脫離其設計初衷，熟茶最初就是為了快速消費而被創(chuàng)造出來。在廣大的消費市場，熟茶也確實作為一種快速消費品存在。只是熟茶的快速消費市場相對低端，普洱茶的高端市場依舊 主要集中在生茶。

如果熟茶想在高端市場站穩(wěn)腳跟，廠家需要在技術研發(fā)這領域轉(zhuǎn)變思路。熟茶需要從口感上進行變化，首先，看是否能夠通過現(xiàn)代的生物科技手段來真正解決熟茶口感問題；其次，通過技術手段研發(fā)出可以模擬諸如五年陳、十年陳、十五年陳的優(yōu)質(zhì)陳年生茶口感的熟茶出來，然后根據(jù)模擬出來的不同年份的口感的茶來進行差異化定價。

如果這個技術研發(fā)成功，那么熟茶的高端快消市場才能說完全打開。普洱茶市場長期以來貴生不貴熟的觀念導致兩個結(jié)果：1、廠家基本不愿意使用優(yōu)質(zhì)毛茶來生產(chǎn)熟茶；2、消費者認為熟茶是低端產(chǎn)品。 在這兩個結(jié)果的導向下，一樣產(chǎn)生了兩個結(jié)果：1、市場上的優(yōu)質(zhì)熟茶；2、喝茶人不愿意花費高價購買熟茶。 所以，普洱生產(chǎn)廠家在進行技術革新的同時，也應該轉(zhuǎn)變思路，讓整個市場摒棄熟茶是低端產(chǎn)品的觀念，同時慢慢改變貴生不貴熟的產(chǎn)品。幸運的是，進入2015年以來，已經(jīng)有許多茶廠意識到熟茶的快消品屬性，在2015年大力推廣熟茶，但是具體成效如何，還要看2015年中秋—國慶這一傳統(tǒng)茶葉期間的表現(xiàn)。

說完熟茶，再來說說生茶，由于最近兩三年，高端普洱茶品牌迭出，使得市場上的天價新普洱生茶比比皆是。但問題就在于普洱茶的價值更多是需要時間來體現(xiàn)的，因為其越陳越香的特質(zhì)帶來價值隨時間沉淀而增長的趨勢。但是，天價新茶實則是透支了其未來若干年的陳化價值。

因此，對于普洱茶企來說，重視熟茶、對新生茶合理定價是一個必須要重視的事情。盲目的出天價新茶，只會使得與市場漸行漸遠。 2016年，中國經(jīng)濟仍然會維持在低位運行的狀態(tài)。目前應該說沒有任何既往經(jīng)驗可供中國參考，唯有堅持結(jié)構(gòu)調(diào)整、堅持基礎工業(yè)才是出路。如果按照中國歷史來看，現(xiàn)階段不過是全盛來臨之際的一個曲折，而通往大國崛起之路，中國依然慣性十足。

而這兩年中國普洱茶市場的深度調(diào)整未必是壞事。首先，2012～2013年那種粗放式、野蠻式的增長得到了遏制；其次，茶企、茶商、投資者有機會深度盤點前面幾年的所得；茶企有機 會進行產(chǎn)品調(diào)整、渠道調(diào)整。